美食原材料：主料：海蟹300克輔料：雞蛋清100克,雞蛋黃30克,香菜20克調(diào)料：醋5克,鹽2克,白砂糖2克,雞粉5克,白酒5克,淀粉(豌豆)8克,醬油40克美食制作五步驟：
1.先將水與調(diào)味料（鹽2克、糖2克、雞粉5克、酒5克、淀粉8克）混合攪拌均勻，備用。2.蛋白拌勻，與蟹肉混合均勻。
3.鍋中倒入40克醬油，倒入蛋白炒至凝固時盛起瀝油。
4.另準備一口鍋，將混合的調(diào)味料煮沸，蛋白倒入鍋中略炒盛出盤中。
5.蛋黃打在中央，點綴少量的香菜即可。
食物相克：海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
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如何做特色炒海蟹

材料
活鮮海蟹（梭子蟹）1只（350g），打散加鹽的雞蛋1只，油50ml，紹興加飯酒50ml，醬油10ml，切顆粒狀的蒜瓣10g，香蔥1湯匙（15g），白砂糖1/2湯匙（8g），雞精1茶匙（5g），清水30g
做法
1、將海蟹的蓋殼揭離蟹身，剝?nèi)ザ悄?。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時，要防止蟹蓋殼內(nèi)的蟹黃外流。
2、分別將半只蟹切成3股。
3、將鐵鍋洗凈擦干，倒入油，用小火燒至半分鐘，放入蒜瓣。
4、將已切好的海蟹塊放入油鍋，注意蟹蓋殼要朝上，以防蟹黃外流。
5、調(diào)大火炸1分鐘，加入紹興加飯酒，撒上白砂糖、鹽，再放少許水，加蓋燒沸。
6、燒至5分鐘后，將雞蛋澆在海蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精，撈上海蟹，并按原海蟹狀擺好，蓋上蟹蓋殼，撒上香蔥即可。