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油炸牛肉干的做法大全家常(油炸牛肉干簡單做法)

2023年03月31日 20:58:151網(wǎng)絡(luò)

油炸牛肉干簡單做法

花椒水料酒腌一下去腥后再炸

油炸牛肉干簡單做法視頻

這是一道云南的一道家常菜,鍋里放調(diào)和油,待油溫?zé)岬狡甙顺桑湃虢z干辣椒炸到散發(fā)香味,一定不要咋糊,炸糊的牛肉的味道就不好吃了。

炸牛肉干的做法大全

是要先煮熟。炸牛肉干的做法:

1. 干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎備用;

2. 牛肉清洗干凈,放入鍋,注入清水(以淹沒牛肉為度),加入精鹽、大料、草豆蔻、花椒、蔥姜和干辣椒,置于旺火上;

3. 燒開,打去浮沫,移至小火上將牛肉煮熟;

4. 取出,晾涼后切成長4厘米、寬3厘米、厚3毫米的片待用;

5. 炒鍋置火上,燒熱,倒入植物油,燒至四成熱時(shí),牛肉倒入炸至醬黃色時(shí),撈出,瀝去油;

6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌勻即可食用。炸牛肉干的制作要訣:因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約1000克。

油炸干牛肉的做法

肉炸太干的補(bǔ)救方法

將肉泡在鹽水中一段時(shí)間,水會滲透到肉細(xì)胞中,讓它變得飽滿多汁,而鹽滲入細(xì)胞后,可以幫蛋白質(zhì)保住水分,肉也因此變得更軟嫩。

還可以用醋、紅酒、酸奶等酸性食材,可以分解肉里的蛋白質(zhì)與肌肉纖維,讓肉變得軟嫩。但此方法不適合腌太厚的肉塊,因?yàn)殡缰赡軣o法完全滲透。

油炸牛肉干怎么做好吃不硬

牛肉在炸之前需要砸一下,用刀背或者搟面杖,用力均勻的砸一遍,把肉筋和纖維砸斷,就不會存在嚼不動咬不爛的現(xiàn)象了。

空氣炸鍋烤出來的牛肉塊,肉嫩且緊致,用時(shí)短。春天正是孩子長身體的好時(shí)機(jī),多吃些牛肉,增強(qiáng)體質(zhì),及時(shí)補(bǔ)充身體中所需的營養(yǎng)物質(zhì),有個(gè)好身體才能應(yīng)付繁重的學(xué)業(yè)。

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