我國平時接觸比較多的食物都是加熱熟了的，這符合人類發(fā)展歷程，即由生食轉變?yōu)槭焓车倪^程。由于我國歷史悠久，所以烹煮食物的方法也有很多，最開始是煮，后面演變?yōu)榧宄凑ㄕ舻榷喾N使食物變熟的做法，并形成燦爛的飲食文化。

你好，我不是廚師，但是比較喜歡美食，中醫(yī)講究望聞問切，中國菜品前輩也有詮釋色香味，一道菜首先講究色，也就是菜品顏色給人第一眼有沒有想吃的沖動或者看顏色就感覺味道很好，那么它的色就體現出來了，然后是香味是否有讓人進一步食欲，最后就是味道能不能抓住大家的胃口。

中國已經形成了八大菜系:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

每個地區(qū)的特色食材、處理和烹飪方式，都是地理位置、氣候條件、歷史文化決定的。

福建。最出名的就是佛跳墻，又名滿壇香，福壽全。佛跳墻曾多次作為國宴的主菜接待國內外的來賓。主要的材料有海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鹿筋、鴿蛋、鱉裙、鴨胗、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄筋、蹄尖、家養(yǎng)的老母雞雞脯肉、家養(yǎng)的黃嘴鴨鴨脯肉、冬菇、冬筍等材料。

中國烹飪的基本特征有哪些？

中國烹飪的特征有著獨特的民族特色和濃郁的東方魅力，其主要特點就是表現為以味的享受為核心、以飲食養(yǎng)生為目的的和諧與統(tǒng)一。把飲食做成文化，富有特色，講究科學，合理膳食、營養(yǎng)搭配。老外對中國的飲食是驚奇和詫異，吃后贊不絕口，稱中國的飲食秀色可餐、挑戰(zhàn)味蕾。