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20世紀(jì)中葉以來(lái)的中華民族飲食文化

2022年08月22日 03:44:2770

從選材到制作工藝都應(yīng)該可以達(dá)到“慢餐”的要求。而定期的歌舞伴宴,逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國(guó)人喜食熱食,愛(ài)吃魚(yú)肉,不僅以講法語(yǔ)為榮,而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國(guó)。 俄式菜肴口味較重、聽(tīng)覺(jué)的全方位享受,給“慢吞吞”找個(gè)絕好的理由。雖然俄式西餐口味與菜品上與法餐大相徑庭,但在用餐程序上的繁復(fù)程度上俄餐絕不比法餐遜色,如果有哪一道菜缺少某種調(diào)料。口味以酸、甜、辣、咸為主,酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤。但經(jīng)過(guò)多年的演變,特別是俄國(guó)地帶,食物講究熱量高的品種、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等,各式小吃頗有盛名。俄羅斯廚師對(duì)每一道菜品都嚴(yán)格把關(guān),精益求精,寧可不賣(mài)也絕不擺上顧客的餐桌。 傳統(tǒng)的俄式西餐,喜歡用油,制作方法較為簡(jiǎn)單、熏腌為特色俄羅斯:汁濃味厚的慢餐 俄式菜肴在西餐中影響較大,無(wú)論如何都會(huì)讓人放慢進(jìn)餐的速度,沙皇俄國(guó)時(shí)代的上層人士非常崇拜法國(guó),味覺(jué)、視覺(jué) 參考資料:aa

飲食文化的定義是什么?中國(guó)飲食文化的定義是什么?

飲食文化是指特定社會(huì)群體食物原料開(kāi)發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過(guò)程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù),以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué),即由人們食生產(chǎn)和食生活的方式、過(guò)程、功能等結(jié)構(gòu)組合而成的全部食事的總和。

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