因為上海菜相對于北方菜來說，價格貴分量小啊！總量吃得少，自然不會胖啊。

在山東或東北下館子，2個人可能點1-2道菜就夠夠的了，可能還不吃完有剩，盤子長直徑都有成年人小臂長，一般還都裝得滿滿的，尤其是那種大鍋燉菜，一上來就是一大盆，實在是量太大。北方飯店有時候連米飯、饅頭還免費加，很容易吃到飽吃到撐。

可是同樣的2個人，在上海的本幫菜館，點2道菜，每個菜盤的直徑差不多和成年男人的手一樣大，端上來還不會裝滿，會留個白邊。2個人要真是只點兩道菜，可能只能吃個5-7成飽，而且主食米飯可能還要花錢點。天天吃怎么少能不瘦嗎？

其實不只是上海，整個南方尤其是江浙滬包郵區(qū)的餐飲甚至食品原材料屆都有這個特點。前一陣子在全網(wǎng)風(fēng)靡的“北方南方買菜”的區(qū)別就能體現(xiàn)。在北方買排骨是整扇賣，在南方買排骨是論根賣；在北方買雞蛋是論桶論盤賣，在南方買雞蛋是論個賣；在北方買香蕉是論排買，在南方買香蕉可以只掰一根賣。所以總的來說，南方人攝入的總熱量應(yīng)該是要比北方少一些，自然也不容易胖。

在化學(xué)毒理學(xué)界有一句名言叫做：拋開劑量談毒性就是耍流氓。那么晶晶湯發(fā)明了一句可以應(yīng)用在減肥瘦身界的名言：“拋開份量談熱量就是耍流氓”。熱量再高的食物，吃得少，攝入的總熱量少，就不容易胖，比如薯片熱量高，但我每天就吃5片也不會胖；熱量再低的食物，吃得過多吃到撐，攝入的總熱量高、也是會胖的、比如粥熱量低，但我一頓喝一鍋也是超標(biāo)的。不是還有那么一句話嗎，叫做“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”、就是這個道理。

上海菜確實濃油赤醬，但油的用量和其他菜系比是差不多的，甚至?xí)陀诤芏啻ú藷岢础Ｕf到糖的用量，其他菜系也都會加糖，只是因為很咸或者是辣，甜味就被掩蓋住了。而上海菜沒有那么咸，一點辣味都不會有，所以甜味就很突出。真的比起熱量的話，不一定會特別高。而且上海菜多以紅燒、蒸、煨、糟為主，比如紅燒比目魚、上海蒸魚、蝦子大烏參、糟缽頭等，這些菜肴的做法都是不會過于油膩。

真的比起熱量，本幫菜真不一定有多高。比如本幫糖醋小排，和川菜回鍋肉、魯菜九轉(zhuǎn)大腸、東北菜鍋包肉比，哪個熱量更低，顯而易見。

晶晶湯的山海經(jīng)專門給親介紹看起來荒誕不經(jīng)，但其實靠譜又專業(yè)的健康知識！如果親愿意看，歡迎關(guān)注哦！

聽說點贊的人都能光吃不胖還發(fā)大財哦！

我作為一個外地人的看法是，不是什么體質(zhì)或者地域上的原因，最大的原因還是上海人太會享受生活了。我來上海三年了，我住在上海浦東這邊的郊區(qū)，我發(fā)現(xiàn)這里的人很多都是當(dāng)?shù)厝耍麄兤珢厶鹗常膊⒉幌矚g那種很甜的，其次，他們對吃的東西很挑剔很講究，他們可能打扮上還不如我們外地人，但對吃不含糊，沒有什么是舍不得吃的，一般那種廉價的甜品是入不了他們的眼的，他們講究品牌，原材料，好的甜品不是用白砂糖做的，他們更多選擇高級的原材料，蜂蜜是首選，所以對于他們而已，吃的精致吃的講究也就不會和廉價食品一樣吃的多，這是他們普遍不那么胖的秘訣。