越南飲食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜為主，不油膩。　　越南民族的飲食表示越南的文化特征。熱鬧的氣候使越南有很多豐富的產(chǎn)物。越南人常吃的主要糧食是：米、糯米、各種青菜，豆、水果與越南各地區(qū)的山珍海味特產(chǎn)，越南食品名單從簡單點心如：各種米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至在家庭飯中有各種：紅燒、湯、炒、盤涼之菜等；還有許多野餐與高級飯店的各食品名單。越南飲食是個有文化性之藝術(shù)，很相近綜合天然，使人覺得很有興趣。　　越南人在飲食嗜好上有如下特點：①注重 講究菜多肉少，習慣菜肴炒齊后一起上果。②口味一般口味喜清淡，愛酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。③主食 以米飯為主，愛吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。 ④副食愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調(diào)味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。 ⑤制法對炸、清蒸、燒、鹵等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛。越南烹調(diào)時多用調(diào)香品，且調(diào)香方法自成家。 ⑥菜譜很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蠔油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜肴。 ⑦水酒 一般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。

清淡、少油，煎炸食品濾油也很干凈。