1、背景：印度的飲食習(xí)慣和氣候、習(xí)慣、宗教戚戚相關(guān)，了解一下這些有助于理解印度飲食。在夏季白天平均溫度在40度左右有3-4個(gè)小時(shí)會(huì)達(dá)到50度以上；幅員遼闊；各地方言不通，文盲率比較高，如果沒(méi)有上過(guò)學(xué)的基本上無(wú)法交流；印度教占80%以上，剩下最多是伊斯蘭教(10%?)，佛教占比非常??；

2、牛：印度教中牛是神，印度人非常尊重牛，大街上隨處可見(jiàn)自由散步的牛。所以如果你進(jìn)某家印度餐館有牛肉類的菜，那么他可能不太正宗，要不就是伊斯蘭教的印度餐廳？

3、魚(yú)：印度有比中國(guó)還長(zhǎng)的海岸線，各種魚(yú)類產(chǎn)品豐富，但是好像很多印度人是不吃魚(yú)的，因?yàn)闆](méi)有很好的保鮮措施，離開(kāi)海水的魚(yú)很快會(huì)死亡腐爛，久而久之這些人吃魚(yú)就會(huì)覺(jué)得惡心，因?yàn)樽约何敢呀?jīng)不能承受；所以印度是魚(yú)類出口大國(guó)；

4、啤酒：印度有一個(gè)非常不錯(cuò)的啤酒牌子叫：kingfisher，產(chǎn)地在甘地出生的省份，但是那個(gè)省因?yàn)槭歉实氐某錾厮杂泻芏嘟?，比如永久禁酒……所以，他們每次出?guó)都要到印度館子點(diǎn)上幾瓶kingfisher解解饞；

5、咖喱：印度的咖喱是由各種各樣的蔬菜、香料混合而成，據(jù)說(shuō)排列組合起來(lái)是無(wú)窮無(wú)盡滴，所以咖喱是吃不盡的，但是最有名的好像就那幾種組合?？о旧硎遣焕钡?！只是加了辣椒的咖喱才會(huì)辣。另，在超市里的包裝成品咖喱都味道不正宗；

6、手：印度人吃飯是靠手的，右手，左手是用來(lái)擦屁股的，不可以上桌。一般的吃法是撕一片囊，然后拿這小片囊去抓咖喱，然后將夾著咖喱的囊塞進(jìn)嘴里。初見(jiàn)很怪，不過(guò)試過(guò)以后其樂(lè)無(wú)窮：）

7、菜系：印度也像中國(guó)一樣分菜系的，好像在歐美普及最廣的是宮廷菜系，類似國(guó)內(nèi)的Tandoor之類，也是這個(gè)菜系使得印度菜在歐美變成了上乘，現(xiàn)在傳到國(guó)內(nèi)也變成稀罕物。還有一些類似印度的粵菜、川菜、但是我咋沒(méi)吃出差別呢？