材料：番茄2個，青椒（或青辣椒）1個，洋蔥1個，雞蛋1個，剩米飯1碗，鹽、糖少許（也可以根據(jù)喜好加火腿腸、玉米等其他炒飯的材料）。做法：1、番茄切十字刀，放到開水中燙一下，撈出剝皮，切碎備用；2、洋蔥、青椒切丁，備用；3、取一個雞蛋，打散（盡量打散，打得越散，越容易攤?。?、平底鍋加熱，加少量油，讓油均勻鋪滿平底鍋；5、將火盡可能捻小，將雞蛋倒入鍋中，轉(zhuǎn)圈的晃動，使蛋液鋪滿鍋底，小火煎到下面剛好可以翻起來，翻面，關(guān)火，用余溫將另一面煎熟，取出備用；6、另起炒鍋，加少許油燒熱，用洋蔥嗆鍋，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、鹽、米飯翻炒出鍋；7、將炒好的飯倒在蛋皮上，包上，擺盤即可；成品正面，心心相印：我就是按這個做的 真的很好吃 - -!

一定要加入香腸