酸辣土豆絲。土豆切絲，浸水防變黑，開(kāi)火熱油，當鍋開(kāi)始冒青煙時(shí)下土豆，土豆炒到半透明時(shí)加白醋，鹽，辣椒醬，繼續翻炒直著(zhù)熟。
土豆雞蛋餅，土豆切絲整熟，火腿，胡蘿卜切丁，取一個(gè)雞蛋打成蛋液，加入一小碗米飯，火腿丁，胡蘿卜丁和土豆絲，攪拌均勻，然后下鍋炒熟即可。

好吃，簡(jiǎn)單的家常素菜

素炒油麥菜：主料：油麥菜，蒜，姜，辣椒，鹽。
做法：1.油燒熱之后，把蒜，姜，辣椒，放入鍋中翻炒一下。
2.把油麥菜放進(jìn)鍋中，炒熟了就可吃了。（別忘了放鹽，呵呵！）

素菜亂燉的家常做法？

1、土豆去皮、豆角摘去絲、胡蘿卜去皮、茄子、尖椒清洗干凈備用。

2、雞肉用涼水泡去血水。

3、泡好的雞肉焯水后備用。

4、茄子去皮切成滾刀塊、尖椒切成菱形塊、蔥頭切成圈、蔥姜切絲或者片。

5、豆角用水掰成寸段。

6、土豆和胡蘿卜切成滾刀塊用水清洗一下。

7、熱鍋涼油，六成熱放入花椒、大料、桂皮炸香。

8、放入雞肉煸炒。

9、煸炒到雞肉本身的水分基本沒(méi)有了，放入料酒、生抽、老抽（生抽老抽比例二比一）翻炒。

10、翻炒均勻后出鍋備用。

11、另起鍋放入油少許，六成熱放入蔥姜炸香。

12、放入豆角和胡蘿卜翻炒。

13、等豆角變色后放入土豆。

14、等豆角變色后放入土豆。土豆翻炒幾下放入雞塊翻炒。翻炒幾下放入水，不要沒(méi)過(guò)菜。大火燒開(kāi)轉小火。等水快要沒(méi)有了，菜以熟了放入蔥頭和尖椒和鹽蓋鍋。

14、1分鐘后加入雞精，翻炒均勻即可。出鍋裝盤(pán)亂燉就好了。

晚上吃啥菜譜家常菜？

晚上一般不應該吃的太油膩，可以做一些素菜和湯菜，比如做個(gè)白菜豆腐煲，青蘿卜蝦皮粉絲湯，酸辣湯，配著(zhù)素炒蘑菇胡蘿卜，香干炒芹菜，醋溜土豆絲。

愛(ài)吃肉的也可以炒尖椒肉絲，肉末茄子，麻婆豆腐，番茄炒蛋等，主食可以有米飯，饅頭，花卷，都是不錯的晚餐哦。

對于晚飯吃什么家常菜這個(gè)話(huà)題，我的建議是.沒(méi)有統一的標準，只要注意膳食營(yíng)養結構，暈素搭配就OK。

比如說(shuō)象現在，天氣比較寒冷，你可以煲點(diǎn)家人都愛(ài)吃的玉米排骨菌湯.茶樹(shù)菇燉排骨湯.豬蹄燉藕……，也可燒一些熱菜.土豆燒牛肉.香菇燒雞，家常豆腐……，除了暈萊，當然一定還要多吃點(diǎn)時(shí)令蔬菜.火爆紅油菜尖.素炒豌豆尖……。