北京的天下美食~北京烤鴨。烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期，時(shí)《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨。北京烤鴨用果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，著名的烤鴨店也即是兩派的代表，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色被譽(yù)為“天下美味”。