家常菜15道菜客家菜？

1客家算盤子，2紅棗桂圓湯，3酸菜魚，4粉絲雞湯，5蝦仁意面，6肉片炒大蒜，7包菜炒米粉，8土豆咖啡雞，q羊肉湯，10芹菜炒牛肉，11蠔油鮮鮑菇，12菜蒲雞蛋，13臘肉炒筍，14豬肉燜筍白切雞，15燴牛腩片

客家菜食譜？

客家菜的食譜有客家老鼠板，客家苦筍煲，客家黃酒燜豬腳，腌菜艾米果，梅菜扣肉，客家控菜，客家芋圓絲，蘿卜釀粄，肚包雞，碌鴨，糟香狗爪豆，八刀湯，鹽煬雞，捆叛，客家釀豆腐，客家鹽水鴨，客家姜酒雞，春卷，客家苦筍煲，咸菜燜下腩，客家酒釀蛋，客家糯米飯，姜茸雞等等。

?主料：三黃雞800g、粗海鹽1500g

輔料：姜黃粉2大勺、精鹽1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺

做法步驟：

1.三黃雞洗凈瀝干水分。

2.用白酒淋在雞身上，并且內(nèi)外抹勻。

3.把姜黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。

4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。

5.把鹽焗雞粉涂抹在雞身上，雞腹內(nèi)也抹一層。

6.生姜切片放入雞腹內(nèi)，腌制1小時。

7.把雞用繩捆好掛起來，風(fēng)干3-4小時。

8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。

9.錫紙向上包好。

10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。

11.準(zhǔn)備好粗海鹽。

12.炒鍋內(nèi)放入粗海鹽，中火炒制鹽粒滾燙。

13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。

14.再放入包好的三黃雞。

15.最后把所有的熱鹽都倒入砂鍋內(nèi)，是鹽完全覆蓋雞的表面。

16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關(guān)火。