估計(jì)大部分人和壹周君一樣，說(shuō)起太原小吃第一反應(yīng)的就是面食，當(dāng)然了去太原吃小吃面食是必不可少的，具體都有什么呢？等著壹周君給胖友們安利一波。

記得壹周君在太原讀大學(xué)的同學(xué)經(jīng)常說(shuō)，歡迎來(lái)太原啊，天天帶你吃面，保證一周不重樣兒。確實(shí)，“世界面食在中國(guó)，中國(guó)面食在山西”，山西作為面食大省，做面的功力可不是蓋的，刀削面、莜面栲栳栳、大拉面、削尖、揪片、饸饹面、灌腸……都是各具特色的面食。

刀削面和莜面栲栳栳估計(jì)是最著名的了吧，外地人去到當(dāng)?shù)貨](méi)有不嘗的。在壹周君看來(lái)，制作刀削面已經(jīng)是一種行為藝術(shù)了，做得好的師傅，一手托面團(tuán)，一手用瓦型鋼刀削面，鋼刀起落間，面條如鯉魚躍龍門般落下，面條的粗細(xì)、薄厚、長(zhǎng)短在轉(zhuǎn)眼之間就被處理得恰到好處。

壹周君初嘗刀削面，對(duì)其口感至今印象深刻，外表光滑溫潤(rùn)，嚼起來(lái)又有韌勁很帶感。

莜面是當(dāng)?shù)貥O具地方特色的糧食，做法也有很多，但流傳度最廣、最受歡迎的當(dāng)屬這莜面栲栳栳。莜面栲栳栳口感略粗糙，韌勁也十足。吃栲栳栳調(diào)味全在那一碗蘸汁，常見的有羊肉臊子、西紅柿汁、蒜蓉汁這幾種。

灌腸又叫碗托，此灌腸非彼灌腸，太原的灌腸指的是一種面食，因?yàn)樗?，吃進(jìn)去有一種直下腹中，味竄腸內(nèi)的感覺(jué)。但是看外表，叫它碗托倒是更形象些。碗托主要分白面和蕎面兩種，吃的時(shí)候或澆上蒜醋冷食或用油熱炒，熱炒的也叫炒灌腸。

除去面食，雞蛋醪糟、太原老豆腐（就是當(dāng)?shù)靥厣垢X）、過(guò)油肉也都是當(dāng)?shù)靥厣?/p>