雞絲涼面的做法詳細(xì)制作步驟川菜菜譜雞絲涼面的做法由飯菜網(wǎng)為您整理提供：

1、.準(zhǔn)備雞絲，先將鍋中放入可以沒過雞腿的水、蔥、姜，燒開。水開后放入雞腿，加入少許料酒，煮約6-7分鐘，用筷子扎一下，如果不出血水即可出鍋，用煮雞腿的原湯泡著放在一旁備用。

2、黃瓜切絲，放在一旁備用。大鍋加入水，燒開后下面條，用筷子稍微把面條抖散，以防粘連。蓋上蓋，水開上溢的時候，點涼水，蓋上蓋，水開再次上溢的時候，再點一次涼水，然后等水再次燒開，看面條中間還有一點點白芯的時候就可以撈出了，剩下的余熱就可以把面條燜熟啦

3、面條撈出后，為了讓面條口感好、不粘連，要用扇子幫它迅速“退燒”，邊扇風(fēng)便不停地挑拌，至面條基本晾涼。將晾好的面條用熟油拌一下，放在盤子里面?zhèn)溆谩⑼葥瞥?，處理成雞絲，備用。將晾好的涼面、切好的黃瓜絲、雞絲，用涼面小料一拌，就可以了。

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川菜菜譜雞絲涼面口感

川菜菜譜雞絲涼面做法簡單，面很Q，雞肉很嫩很好吃

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