魯菜有四大名菜，分別是糖醋鯉魚(yú)、九轉(zhuǎn)大腸、湯爆雙脆、山東蒸丸。

1、糖醋鯉魚(yú)是山東濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，據(jù)說(shuō)最早始于濟(jì)南黃河重鎮(zhèn)——濼口鎮(zhèn)。濟(jì)南北臨黃河，黃河鯉魚(yú)不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態(tài)可愛(ài)，是宴會(huì)上的佳肴。黃河鯉魚(yú)的肉味純正，鮮嫩肥美，《濟(jì)南府志》上早有“黃河之鯉，南陽(yáng)之蟹，且入食譜”的記載。成菜后，色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美。

2、九轉(zhuǎn)大腸是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系。清朝光緒初年濟(jì)南九華林酒樓店主首創(chuàng)，開(kāi)始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過(guò)多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高。許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，并稱(chēng)贊廚師制作此菜像道家“九煉金丹”一樣精工細(xì)作，便將其更名為“九轉(zhuǎn)大腸”。該菜品色澤紅潤(rùn)，大腸軟嫩，兼有咸、甜、酸、辣，鮮香異常，肥而不膩，久食不厭。

3、湯爆雙脆，漢族名菜，屬于濟(jì)南菜，質(zhì)地脆嫩，湯清質(zhì)淡，味道香醇。補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。

4、山東蒸丸屬于魯菜菜系，是將新鮮瘦豬肉、蝦米、鹿角菜等食材剁碎，加入淀粉、雞蛋等攪拌均勻，制成丸子上鍋蒸熟后，到入湯碗內(nèi)即可食用。本菜肉丸細(xì)嫩，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道老少皆宜的美食。