烤牛肉多圖
烤牛肉咬不爛，并不是不熟，而是沒有足夠時(shí)間，一般的烤牛肉都會(huì)選牛身上最嫩的地方進(jìn)行考，有的牛上面帶著一些經(jīng)驗(yàn)，還有的人甚至?xí)雅Ｈ馓崆爸笠幌?，然后再稍微烤個(gè)五分鐘左右，等到客人來點(diǎn)餐的時(shí)候，再稍微熱一下，刷刷調(diào)料，而咬不爛的牛肉因?yàn)槭抢吓Ｈ饣蛘呤撬Ｈ?，要么就是烤的時(shí)間不夠，或者烤的時(shí)間太久
鮮烤牛肉圖
烤牛肉前一定用十三香料加生抽喂牛肉一個(gè)晚上，使香味充分滲入牛肉內(nèi)，烤出來才香噴可口。
烤盤放入豬油化開后放入牛肉，此時(shí)將熱化了的豬油也用刷子抹到不與烤盆接觸的牛肉部位，尤其是牛肉上部，如此操作可鎖住牛肉內(nèi)部水份，烤出來的牛肉才不柴，保持嫩口感。
烤牛排肉圖片
將牛肉泡水半個(gè)小時(shí)，去血水，然后用廚房紙吸干凈，不要濕答答的
步驟2
把牛肉切成小塊
步驟3
用廚房紙吸干水分
步驟4
加入料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽，具體多少根據(jù)你們實(shí)際的量來加，其實(shí)我也是憑感覺加的，說不來多少量，喜歡吃辣的可以加入辣椒粉、花椒粉等。
步驟5
腌制好后用保鮮膜包裹起來，放冰箱一夜
步驟6
把腌制好的牛肉拿出來拍盤，提前把烤箱預(yù)熱八分鐘
步驟7
最后用錫紙整個(gè)包裹起來，200度，烤35分鐘，不同的烤箱所需時(shí)間不一樣，可以先試著半個(gè)小時(shí)，沒熟再延長時(shí)間
步驟8
烤完35分鐘后打開上面的錫紙，把湯倒出，這個(gè)時(shí)候其實(shí)味道就很好了，很嫩，喜歡焦一點(diǎn)的打開錫紙?jiān)倏?5分鐘，中間翻遍一下。
烤牛肉的圖片
切牛肉前先將牛肉按摩一下，輕輕的拍打牛肉，讓其結(jié)構(gòu)更加松散，然后切成薄薄的肉片，加入兩勺料酒、兩勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉以及兩勺食用油，用手抓勻后腌制10分鐘即可，腌制時(shí)間長了會(huì)導(dǎo)致肉片中水分流失，口感變得很老。
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準(zhǔn)備材料：
16盎司上等牛腰肉，切成一口大小的小塊
1/2湯匙（8g）橄欖油
調(diào)味料：
1/2湯匙（6g）紅糖
1茶匙Kosher salt
1茶匙黑胡椒
1茶匙辣椒粉
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙洋蔥粉
醬汁：
1 1/2湯匙（21克）黃油
1/4茶匙大蒜粉
1/4紅辣椒片
1/4茶匙歐芹片
做法步驟：
1、把牛肉塊和橄欖油一起攪拌。把紅糖和其他調(diào)味料混合在一起，在牛肉塊上涂上調(diào)味料，放在一旁。
2、空氣炸鍋設(shè)置400oF，預(yù)熱空氣炸鍋5分鐘。
3、然后將牛肉塊放入炸籃中，空氣炸鍋設(shè)置400oF時(shí)間4-6分鐘，直到達(dá)到你想要的熟度。
4、在牛肉塊烹飪時(shí)，把黃油放進(jìn)平底鍋，融化黃油，加入大蒜粉、紅辣椒和歐芹。
5、牛肉塊出鍋，上桌前，淋上醬汁。
烤鮮牛肉圖片
150度烤30分鐘
1、牛肉應(yīng)選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2、水開后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調(diào)味；
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7、烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當(dāng)縮短烤制的時(shí)間，中間應(yīng)拿出來翻動(dòng)一兩次。
烤牛肉圖片大全大圖
烤牛肉腌制方法
所需材料：牛肉2斤、洋蔥1個(gè)、雞蛋1個(gè)、色拉油2-3湯匙、韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、
做法步驟：
1.烤牛肉用的牛肉，一般選擇牛的上腦，肋條，里脊等部位都可以，肉質(zhì)嫩，口感好。
2.把牛肉切成薄厚均勻些的片。牛肉吃著嫩不嫩，切牛肉也很講究，牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。
3.把洋蔥切成絲。
4.把切好的牛肉片放到盆內(nèi)，加入洋蔥絲，韓式辣醬2湯匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半湯匙、蠔油1湯匙、十三香1茶匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙。
5.帶上一次性手套，用手把牛肉和調(diào)料抓勻，牛肉變得有黏性，調(diào)料充分融合在牛肉上，淋入色拉油，抓勻，鎖住牛肉的水分。蓋上保鮮膜，腌制半小時(shí)—1小時(shí)。
6.到時(shí)間后，把牛肉和洋蔥一起放入烤鍋內(nèi)，攤開就可以烤制牛肉了。
烤牛肉菜品圖片
1、牛肉去掉筋膜，分成幾大塊，順紋理切，放水里浸泡二小時(shí)以上，去血水。中間換一次。
2、把泡出血水的牛肉，均勻切成條狀。
3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，攪拌均勻。
4、再放適量的生抽，老抽，鹽，八角，桂皮，香葉，姜，小米椒混合均勻后，入冰箱冷藏5小時(shí)以上。
5、腌好后，把牛肉條瀝干水分，擺入烤盤，開始烤，進(jìn)烤箱前刷炒菜油?？?0-25分鐘。就可以食用了。
烤肉牛肉圖片大全真實(shí)照片
用后腿部分比較好，該部分的肉質(zhì)比較老和瘦，最適合用來烤
