你好！上海特色菜有很多，比如： 1.上海紅燒肉，濃油赤醬，絲絲甜味； 2.八寶鴨，上海特色菜之一，也是傳統(tǒng)名菜； 3.水晶蝦仁，鮮味十足，軟中帶脆； 4.上海松江鱸魚，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩； 5.上海熏魚，外焦里嫩，口感咸鮮味美； 6.腌篤鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩。?

　上海紅燒肉是和一般的紅燒肉相比，在味道上是很有優(yōu)勢的，這是一道經(jīng)典的上海本幫菜，用五花肉、醬油、酒、糖等食材做成的，上海紅燒肉外觀好看，濃油赤醬、絲絲甜味，能體現(xiàn)出濃油赤醬的特色，靠火候功夫，吃起來肥而不膩、酥而不爛，還帶著甜味，很有特色。

　　八寶鴨

　　八寶鴨想必大家都知道，這是上海特色菜之一，也是傳統(tǒng)名菜，最好吃的八寶鴨在上海城隍廟上海老飯店，他家烹制的最好吃。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入各種好吃的配料，扣在大碗里，玻璃紙封住然后蒸熟而成，鴨形豐腴，出籠時(shí)，澆上用蒸鴨原鹵調(diào)制的蝦仁和青豆，相當(dāng)好吃。

　　水晶蝦仁

　　水晶蝦仁是一道好看又好吃的上海特色菜，曾被評(píng)為“上海第一名菜”，要說上海有哪些特色菜一定要吃，這道一定不能錯(cuò)過。水晶蝦仁晶瑩剔透，主料有蝦和雞蛋，期間不加任何配料，鮮味十足，軟中帶脆。40年代上海靜安賓館名廚所創(chuàng)，烹飪技藝創(chuàng)新，加上選料上乘，制作嚴(yán)謹(jǐn)，很快這道菜就得到了大家的喜愛。