牛肉炒蕎頭
用料:牛肉，牛肚，牛百葉，牛腸。隨意
蠔油，醬油，鹽，料酒，檸檬醬，胡椒粉。少許
配料:竹筍，青豆，蒜米，姜，蕎頭，小米椒。少許
做法:
1、牛雜，牛肉分開(kāi)裝，加姜，檸檬醬，胡椒粉，少許鹽，料酒腌制20分鐘左右。
2、把過(guò)了水的青豆和竹筍先炒至六成熟。
3、起油鍋放入姜絲爆香再放入牛雜，快速翻炒2分鐘左右。
4、加入牛肉。
5、倒入之前切好的配料，檸檬，蕎頭，蒜泥。
6、加入半熟的竹筍和青豆。
7、加入芹菜，蒜苗，快速翻炒。
8、加入少許的醬油，蠔油，翻炒至芹菜斷生立馬出鍋。
蕎頭炒牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
用料
牛腩250克，
藠頭250克，
杭椒10個(gè)，
姜片適量，
蒜2瓣，
八角、香葉、桂皮適量
干辣椒2個(gè)
步驟 1
1、牛肉提前用水泡半個(gè)小時(shí)，把血水泡出
2、鍋里加適量冷水，把牛腩放進(jìn)去加八角、香葉、桂皮、姜片、料酒，再放一勺鹽，燒開(kāi)撇去浮末，直到煮透之后撈出洗干凈
3、切成大拇指寬的條狀加入姜片（3-4片）放入電壓力鍋中隔水蒸十五分鐘，這時(shí)候的口感剛剛好
4、稍微放涼一下后再次改刀切成1.5厘米左右的小方塊，
步驟 2
1、接下來(lái)把炒菜要用的配料都準(zhǔn)備好，蒜2瓣、姜2塊、干辣椒2個(gè)、杭椒10個(gè)。
2、熱鍋冷油燒熱，放入姜、蒜、藠頭、干辣椒炒到藠頭有點(diǎn)點(diǎn)透明，這時(shí)候放青辣椒一起翻炒30秒，然后倒入牛腩翻炒均勻，加一勺鹽，適量醬油再次翻炒，撒點(diǎn)雞精就可以出鍋了。藠頭燒牛肉做法完成。
牛肉炒蕎頭能不能吃
鍋燒熱下油、辣椒、少許鹽（辣椒入味）煸炒幾下，下切好的蕎頭煸炒至變軟變色加鹽、炒好的肉片、雞精、少許水（還可以放點(diǎn)醬油）快速翻炒兩下起鍋裝盤
牛肉炒蕎頭做法
用料
牛肉，牛肚，牛百葉，牛腸。 隨意
蠔油，醬油，鹽，料酒，檸檬醬，胡椒粉 少許
配料，竹筍，青豆，蒜米，姜，蕎頭，小米椒。 少許
炒牛料的做法步驟
步驟 1
牛雜，牛肉分開(kāi)裝，加姜，檸檬醬，胡椒粉，少許鹽，料酒腌制20分鐘左右。
步驟 2
把過(guò)了水的青豆和竹筍先炒至六成熟。
步驟 3
起油鍋放入姜絲爆香再放入牛雜，快速翻炒2分鐘左右。
步驟 4
加入牛肉。
步驟 5
倒入之前切好的配料，檸檬，蕎頭，蒜泥
步驟 6
加入半熟的竹筍和青豆。
步驟 7
加入芹菜，蒜苗，快速翻炒
步驟 8
加入少許的醬油，蠔油，翻炒至芹菜斷生立馬出鍋。
步驟 9
之前準(zhǔn)備好所有的材料。
燒肉炒蕎頭
主料：帶葉藠頭300g，脆皮燒肉200g
輔料：油適量，鹽適量，干紅辣椒20g，生抽適量
做法步驟：
1.將藠頭洗干凈。
2.摘去老黃的葉子及根須。
3.切成小段
4.燒肉切成薄片
5.干辣椒切段
6.鍋內(nèi)加少許油，倒入燒肉慢煎出油后盛起；（燒肉肥肉較多，所以用油可少）
7.用煎出的油爆香干辣椒段。
8.倒入藠頭加鹽翻炒
9.再倒入燒肉，翻炒片刻淋少許生抽即成。
牛肉炒蕎頭怎么做好吃
主料
牛肉200克
腌藠頭100克
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
辣椒適量
生抽適量
味精適量
1. 牛肉洗凈后切成薄片備用。
2. 腌藠頭切成片，姜切片，辣椒切段備用。
3. 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、姜片煸香。
4. 放入牛片翻炒熟。
5. 放入藠頭翻炒一會(huì)。
6. 放入生抽翻炒均勻。
7. 放入鹽、味精翻炒均勻。
羊肉炒蕎頭
主料
新鮮蕎頭400g
輔料 4種
辣椒粉適量油適量老抽少量生抽少量
烹飪步驟
步驟1
新鮮蕎頭洗凈，切短，蕎頭梗和葉分開(kāi)裝好備用
步驟2
熱油鍋下蕎頭梗和辣椒粉先炒數(shù)秒
步驟3
待蕎頭梗炒軟后，下蕎頭葉煸炒片刻
步驟4
加入生抽，老抽，鹽快速煸炒，如太干可適當(dāng)加點(diǎn)水，炒至熟
步驟5
美味蕎頭上桌了
蕎頭炒豬肉
材料主料：云南藠頭100克、豬瘦肉150克。
輔料：油適量、糟辣子1湯匙、生抽1、5湯匙、生粉0.5茶匙、食鹽0.5茶匙、雞精少許。
做法：
1、準(zhǔn)備云南藠頭100克。
2、藠頭潷去汁水，用清水洗一遍，備用。
3、用刀把藠頭剁碎。
4、藠頭碎放到碗里備用。
5、豬肉用水沖洗干凈。
6、用刀把豬肉剁成肉泥，加入生抽和生粉腌制20分鐘。
7、熱鍋?zhàn)停湃肜苯罚鱿銡狻２幌矚g吃辣，直接爆入藠頭。
8、放入藠頭碎翻炒出香氣。
9、倒入腌制好的肉末大火爆炒，翻炒至六成熟，加入食鹽，翻炒均勻之后，加入雞精，幾下翻炒均勻。
10、關(guān)火，出鍋，裝盤。
小貼士這是一道快手菜，大火爆炒，快速出鍋。藠頭里面有鹽，所以鹽量比平時(shí)少一半較為合適。
