有著“魚米之鄉(xiāng)”的西塘水產(chǎn)資源特別豐富，阡陌之間魚塘星羅棋布，其中最負(fù)盛名的就有汾湖。生養(yǎng)其中的白絲魚以肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，在西塘美食譜上占有一席之地。

　　白絲魚喜食小魚蝦，游動快捷，“有浪里白條”之美稱，然而白絲魚出水即死，故市價昂貴。清蒸白絲魚的烹飪很講究原料，做法細(xì)膩，重在保持魚的原滋原味。再殺凈魚身時加少量的鹽腌制二小時以上，取出洗凈再放進(jìn)嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。