牛肉不洗可以直接炒嗎

一是肉干凈，直接從牛身上取下來，就挨過案板和刀，案板、刀很干凈，都一塵不染。況且用涼水洗也去不掉灰塵。

二是剛切下來牛肉，用水洗，會有二次污染的可能，起碼影響肉的新鮮。

三是就是食材的原理，牛肉絲子粗，肌肉組織結(jié)構(gòu)就不如雞鴨魚肉那樣緊密，洗肉的時候會進入一些水。

新鮮牛肉不用洗就可以炒嗎

希望你知道買回家的生肉不需要清洗。

對于食材的預(yù)處理我們想到的第一步往往是清洗外表面，這就造成了不少家庭對于肉類預(yù)處理的誤區(qū)。肉類表面并不像蔬菜一樣有淤泥和農(nóng)藥，我們需要擔心的是肉類表面的微生物

，但是這些微生物會在加熱烹調(diào)過程中被殺滅，所以不必太擔心。

打開水龍頭一頓沖洗反而增加了安全隱患，流水的飛濺會擴大細菌污染的范圍

，水池、餐具、甚至其他食材都有可能會被飛濺的流水帶來的細菌所污染。如果擔心生肉會沾染上案板上的碎屑或者其他雜質(zhì)，可以將肉放置冷水中浸泡一下，也可以事先焯水。

如果想要煲湯，可以事先將大塊肉或者排骨放入冷水中焯

，去除一些血水和臟物質(zhì)。如果等水開了后再下肉，肉的表面會立刻變熟，表面纖維收緊，從而阻礙肉里面血水的釋放，不僅風味口感不佳，也無法起到較好的去污殺菌的效果。 食材處理過程中，使用到的工具都要生熟分開，這樣才能有效避免交叉污染和風味混雜。

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我是田雪，中國注冊營養(yǎng)師，歡迎關(guān)注【田雪】知乎號，讓我們一起吃出健康，吃出漂亮！

牛肉不能炒

因為牛肉在加入料酒以后，不僅不會去除腥味，反而會多了一種奇怪的味道

炒牛肉要洗牛肉嗎

燒牛肉前可以將牛肉清洗干凈去除血水，然后用熱水焯一下，再進行烹飪就可以了

炒牛肉需要洗牛肉嗎

你好，牛肉炒之前最好是要洗一下，如果沒有洗呢，只要把牛肉炒熟了，是不會有細菌和寄生蟲的，這個不用太擔心，一般高溫是可以把寄生蟲細菌都殺死的。

炒牛肉牛肉要洗嗎

我們在燉牛肉之前是不需要過水焯一下的，因為過水焯的話燉出來的牛肉吃起來感覺發(fā)柴影響口感，但是我們買回來的牛肉會帶有一些細菌，所以在燉之前要清洗干凈，我們先把買回來的牛肉切成小塊然后放到清水中浸泡至少兩個小時，而且中途最好換幾次水，把牛肉中的血水給浸泡出來再燉就可以了。

牛肉不洗能吃嗎

煮牛肉需要洗一下，洗干凈就可以，用冷水泡5個小時也是可以的！具體做法如下：

用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個

調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用；

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除姜塊，洗凈牛肉待用；

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽；

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

為什么牛肉不用洗

羊肉不能用水洗可能是因為用水洗不干凈。羊肉不能只用水洗，因為羊肉在售賣的過程中，表面會沾上很多的灰塵和雜質(zhì)，很多“臟東西”只用清水洗是沒有辦法沖洗掉的，需要用浸泡加清洗的方式才能把羊肉徹底的清理干凈。

用自來水龍頭清洗生牛肉、羊肉、魚類等，不僅不可以殺掉上邊的病菌，四處濺出的浪花還會繼續(xù)讓病菌感染餐廳、廚房等。

生牛肉、羊肉、魚類等盡量不要在自來水龍頭下沖洗，最好在一個固定不動的盆中清理一下，隨后用廚房吸油紙蘸干，這樣清理得干凈些。

羊肉有一股明顯的腥味和膻味，用淘米水來清洗會比用清水清洗的效果好。因為淘米水呈堿性，可以將羊肉表面的油脂以及羊肉的腥膻味去除得比較徹底。

牛肉不焯水可以直接炒嗎

烹飪牛肉是需要焯水的，因為牛肉本身就帶有一股膻味，僅僅是放到水中進行清洗，很難將污垢以及味道清除掉，而進行焯水工作就能有效的清除里面的味道，還能縮短烹飪時間，不過焯水時間不能太長，控制在20秒之內(nèi)即可，否則會影響口感。