1、北京烤鴨
北京烤鴨分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，簡(jiǎn)單說(shuō)，掛爐烤鴨用明火，中途要翻轉(zhuǎn)，特點(diǎn)是鴨子皮下脂肪化掉，烤成的鴨子皮脆肉嫩；燜爐烤鴨不用明火，先燃燒燃料，使?fàn)t膛升高溫度，憑爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁燜烤而成，中間不開(kāi)爐門，不動(dòng)鴨子，特點(diǎn)是油脂保存比較多，比較香。 兩大流派代表分別是便宜坊（燜爐）和全聚德（掛爐）。
說(shuō)到地道的店，推薦利群烤鴨、大董烤鴨、便宜坊。

2、 銅鍋涮肉
真正的北京火鍋，都是銅鍋，燒炭，既然來(lái)北京就不要去四川火鍋，海底撈了。
地道的店，推薦南門涮肉、聚寶源、北平三兄弟、裕德孚 、奇門涮肉。

3、炸醬面
大碗居，帶外地和外國(guó)的朋友吃過(guò)，都說(shuō)好。

4、鹵煮、炒肝
吃不慣的小伙伴請(qǐng)繞行，想嘗試的，炒肝可以去天興居，鹵煮推薦美術(shù)館后街、北新橋鹵煮、靈境胡同玉太鹵煮店。

5、北京小吃
冬天有兩個(gè)必吃，糖炒栗子和冰糖葫蘆。再有就是推薦護(hù)國(guó)寺小吃，里面很多北京小吃，豌豆黃、艾窩窩什么的。九門小吃就不推薦了，不太好。還有稻香村，很愛(ài)，六必居的醬菜也不錯(cuò)，總之老字號(hào)的，特別推薦。