重慶辣子雞的制作材料：

主料：雞1000克

調(diào)料：花椒8克,辣椒(紅,尖,干)30克,大蔥15克,姜10克,味精2克,鹽8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克

重慶辣子雞的特色：

酥香爽脆，回味無(wú)窮。

教您重慶辣子雞怎么做，如何做重慶辣子雞才好吃

1. 把整只雞切成小?。?br>
2. 在雞丁上灑上生抽、鹽和味精，調(diào)好味，放入料酒中碼味30分鐘左右；

3. 燒熱油后，先倒入蔥、姜絲及蒜熗鍋；

4. 再倒入碼好味的雞肉翻炒；

5. 然后再放進(jìn)干紅辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

6. 最后放鹽、味精、白糖調(diào)味，盛出即可。

川菜的做法有哪些

川味回鍋肉

原料：
五花肉300克，青蒜100克，紅椒1個(gè)。

輔料：
郫縣豆瓣20克，醬油20克，白糖8克，甜面醬10克。

做法：
1． 豬肉洗凈后放入湯鍋中煮至六成熟，撈出晾涼后切片；青蒜洗凈切段；紅椒洗凈，切菱形。
2． 鍋置火上，放油燒熱，下入肉片煸炒，加入甜面醬、郫縣豆瓣炒出香味，再放入醬油、白糖、青蒜段、紅椒炒至青蒜斷生即可。

特色：
豬肉具有補(bǔ)中益氣、生津液、潤(rùn)腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用。可以供陰虛不足、頭暈、貧血、營(yíng)養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。

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